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UN POC ERA 2015

Domaine Poc a Poc, Xavier Ponsart, Paziols,Grenache (Bio Umstellung)

ein vin doux naturel ganz nach der Tradition wie seit dem Mittelalter gekeltert. Die Katharer und Templer die sich nach den Kreuzzügen in der Region niederliessen brachten das know-how aus der Levante mit. 700 Flaschen

Produzent: Pocapoc

Domaine Poc a Poc Die Mikro-Wein-Domaine Poc a Poc von Xavier Posart besteht seit 2014. Sie befindet sich im Kernland der Katharer im Departement Aude in der kleinen Gemeinde Paziols. Xavier stammt aus Belgien und ist 2005 in die Gegend gekommen. Bevor er sich ans Weinmachen wagte hat er whrend sieben Jahren auf verschiedenen Domainen das Handwerk gelernt. Poc a Poc in kleinsten Schrittchen wird die eigene Domaine seit 2014 aufgebaut, klein will Xavier auch bleiben damit alles menschlich bleibt, damit er sich im eigenen Tempo bewegen kann. Ausser einem kleinen Raupenpflug gibt es keine Maschinen - die extrem steinreiche Gegend am bergang der Corbires ins Roussillon liesse dies auch nicht zu. Gearbeitet wird mit der Harke, dem Pickel und wenn dann doch mal gegen Krankheiten gespritzt werden muss, dann geschieht dies mit der Handpumpe auf dem Rcken. Die Bden dieser Region wo sich das alte Europa unter die kollidierte afrikanische Platte schob besteht aus kalkhaltigem Sedimentsgestein, eine Art lockerer Nagelfluh, und aus schwarzem lschiefer. Der Kalk sorgt fr die eleganten Parfumnoten und fr die Leichtigkeit der Aromatik wohingegen die Einflsse des Schiefers sich in Power und Kraft bemerkbar machen.