Gegründet wurde die Firma 1922 als João Pires & Filhos, Lda, der neue Name J.P. Vinhos ist noch nicht sehr alt. Am Anfang, als sich die Firma noch auf die Produktion von einfacheren, im Fass verschobenen Weine konzentrierte, besass sie kaum eigene Reben. Die meisten Weine wurden aus zugekauften Trauben aus der Region Palmela und Umgebung gekeltert. Ende der siebziger Jahre kaufte António Avillez den Betrieb und wurde damit zur treibenden Kraft der Firma.
Unter seiner Führung wurden 200 ha Reben gepflanzt und die Kellerei modernisiert. Ziel ist, das Schwergewicht der Produktion auf Markenweine zu verlegen, auf selbstabgefüllte Weine. Das auch noch, nachdem sich António Avillez Ende der neunziger Jahre aus dem Geschäft zurückgezogen hat. Im Hauptkeller in Azeitão werden die Weine der Region Setúbal-Halbinsel hergestellt, die Firma engagiert sich jedoch über diese Appellationen hinaus. Ein Beispiel ist der Tinto da Anfora, ein typischer Wein aus dem Alentejo im Südosten des Landes.
Auf der Halbinsel Setubal, südlich von Lissabon wächst der dritte, gestoppte Wein Portugals, nebst Portwein und Madeira. Der junge, in der Gärung gestoppte Moscateller bleibt während sechs Monaten auf den Traubenhäuten, um ein Maximum an Aromastoffen zu extrahieren. Danach wird er abgezogen und in Holzfässern ausgebaut. Moscatel de Setubal ist ein Synonym für die Traubensorte Muscat d'Alexandrie.